炖好的鸡汤加热后变白了（鸡汤煮出来发白）

发白没关系，只要鸡汤和鸡肉放置的时间不长，没有发出异味就可以吃；

因为第一次炖鸡汤的时候，鸡肉沫和肌肉里的营养蛋白渗入水中，在沸腾的时候看起来是白色的，当静置下来之后颜色就会变淡；

如果在鸡汤中加入了香菇，茶树菇，枣等不同搭配的食材，静置之后汤呈现的颜色就会不一样。

如果是清炖出现白色很正常，吃不完第二次热发白也没问题，请放心食用；但是放置实现过久不建议食用，微生物分解蛋白质有可能会释放出毒素，有些毒素有异味，有些没有，所以鸡汤不宜放置过久！