顺德姜葱炒花蟹的做法

原料：花蟹、姜、姜、葱、蒜头、生粉、酱油、料酒、盐、糖。

做法步骤：

第1步、首先处理下螃蟹，用牙刷/小刷子清洗螃蟹外壳，剥去肚子上的三角盖，剥开蟹壳，去除白色的腮。

第2步、掰下蟹钳，用刀背拍碎蟹钳，并将每只螃蟹对半2次切开，切成4块便于入味。

第3步、准备配料，姜切片、蒜切末，葱切小段。

第4步、将酱油、料酒、糖、盐、生粉倒入小碗中，拌匀后备用。

第5步、架锅加油烧热，加入姜片和蒜末爆香。

第6步、倒入切成块的螃蟹，转大火翻炒，加入拌匀好的调料翻炒均匀。再倒入适量水，转中火盖上锅盖焖煮5分钟。第7步、5分钟后，加入葱段再翻炒至收汁即可装盘上桌。