黄山燕笋干的做法（黄山笋干的高档做法）

准备食材：燕笋、五花肉、腊肉、香菇、干辣椒、豆干、姜蒜、酱油、盐、鸡精、胡椒粉。

将燕笋去壳，切成小块，五花肉、腊肉、香菇、豆干分别切成小块，姜蒜切末，干辣椒切段。

起锅烧油，加入五花肉煸炒至出油，加入腊肉煸炒至透明。

加入姜蒜和干辣椒炒香，加入燕笋和豆干煸炒。

加入适量清水，烧开后转小火炖煮约20分钟。

加入香菇继续炖煮约10分钟，加入酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

黄山燕笋做法相对简单，需要注意火候和时间，特别是炖煮燕笋的时间不宜过长，以免影响口感。另外，在炖煮过程中可以适量加水，但不要过多，以免影响菜肴的浓郁程度。

1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。

2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。

3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅