恰玛古的素炒做法（炒恰玛古的正宗做法）

1、主要食材：羊肉500克，山药150克，香菜。2、辅料：姜丝、葱丝。3、调料：辣椒粉、料酒、孜然、盐。

4、将羊肉切成4厘米长、2.5厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。

5、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。

6、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。

7、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可

1、主料：恰玛古、青辣椒辅料：植物油、盐、淀粉、味极鲜、鸡精、香油、胡椒粉。

2、把恰玛古洗净去皮

3、切丝，青辣椒洗净切丝。

4、热锅凉油加恰玛古。

5、加青辣椒翻炒变软，加鸡精，翻炒均匀即可出锅