毛蟹怎么煮（毛蟹正确煮法教程）

煮毛蟹之前将毛蟹清洗干净，将毛蟹放在温水中加盐浸泡，然后加入白酒杀菌，几分钟之后用刷子洗刷毛蟹表面，最后用水将毛蟹清洗干净即可。

洗干净之后直接将毛蟹冷水下锅煮制，煮的时候可以不去掉毛蟹表面的绳子，带着绳子煮毛蟹可以使煮出来的毛蟹肉更紧实。

煮的有腥味，给你介绍炒的吧炒毛蟹的做法活毛蟹八两；黄酒三钱；鸡蛋二个；胡椒粉二分；葱末一钱；湿淀粉二钱；姜末二钱；食油八钱；精盐七分1.将活蟹用清水洗干净，顺长斩成2片，剁去爪尖和蟹脐，蟹肚刀斩处蘸满干面粉，不使蟹肚内蟹黄流出。

2.锅放旺火上，放油50克烧热，把蟹蘸面粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色，然后将锅颠翻使蟹壳脚都受热变红，烹酒，加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白汤，盖上锅盖烧至肉熟入味。最后加味精，待汤汁稠浓时下水淀粉推匀翻和，使卤汁滚粘在蟹壳上。淋油后盛出，整齐地装大圆盘内，盘边撒上香菜。