紫菜是绿色的好 还是黑色的好（紫菜是绿的好还是黑色的好）

黑色的好。

紫菜的颜色有黑绿、黑紫以及紫红。不过，紫菜并不是越紫越好，且颜色越紫，价格也越便宜。紫菜也是分等级的，一般来说颜色呈黑绿色的、色泽比较光亮的紫菜等级相对好一些，因为它是头次采割的紫菜。

头一次收割叫头水，后面的被称之为二水、三水、四水。头两水的紫菜特别细嫩，口感最好，也是鲜味最足的，营养也丰富。而颜色偏紫色的紫菜，其实都是经过好几次的收割了，口感和营养都比头水紫菜差好多。

黑色的好

市面上出售的紫菜是红藻的干品，含有丰富的钙、铁、磷和维生素、蛋白质等营养成分。质量好的紫菜具有紫黑色的光泽，用火烤酥后呈青绿色，有浓烈的清香和鲜美的滋味。反之，色紫红、无光泽的紫菜是劣品。紫菜在受污染后色泽会变为蓝紫色，其中的毒素和毒性非常稳定，一般的烹饪方式根本不能破坏它，人吃了后会发生中毒现象。因此，选购紫菜一定要仔细分辨，要选紫黑色，切不可贪便宜而买那些紫蓝色的食用。