用料
鲫鱼 1条
豆腐 1块
白萝卜 半个
姜 一块
料酒 1勺
盐 适量
西红柿 1个
紫苏 两三片
红薯粉 适量
干辣椒 2个
小红辣椒 2个
花椒 5-10粒
开水 一壶
做法步骤
步骤 1
热锅下油，食用油可以放多一点，到时候倒入汤里，大火炸鲫鱼至两面金黄，可以不用在意是否炸的完美，毕竟我们吃的是鱼汤
步骤 2
白萝卜西红柿生姜紫苏洗干净切片
步骤 3
准备一块豆腐，老豆腐嫩豆腐都行，洗净。喜欢红薯粉的也可以准备一点，红薯粉不串味，可以放进去，别的如果串味就不要放了
步骤 4
准备好辣椒，干辣椒新鲜辣椒各两三个，不太能吃辣的各准备一两个就行了，然后烧一壶热水
步骤 5
辣椒放进汤锅里，放一点花椒，两勺食盐，一勺料酒，然后把白萝卜红薯粉西红柿都放进去
步骤 6
把配菜放汤锅底，然后把鲫鱼放进去，煎鲫鱼用的食用油也倒进去
步骤 7
烧一壶热水倒入汤锅里，我用的这样大的，最好多倒一点，因为放入红薯粉会吸水，不停的大火也会蒸发部分水分。后期不能加水，也不要倒入冷水，不然汤汁不是奶白色
步骤 8
盖上锅盖大火继续二三十多分钟
步骤 9
好了，因为加了西红柿和红辣椒，所以汤汁是黄色的，如果不加就是奶白色 豆腐里面都是洞洞，吸满了汤汁，一口下去美味的很，不用加鸡精味精都鲜
红薯粉冷水浸泡20分钟。
步骤 2
肉片放淀粉和盐搅拌。
步骤 3
准备调料：火锅底料半包、姜、蒜、葱、花椒、干辣椒适量。
步骤 4
将豆干和平菇理好，洗净放一旁。
步骤 5
葱丝备用。
步骤 6
锅中倒油烧热。
步骤 7
油烧热后调小火，倒入火锅底料、葱姜蒜、干辣椒调料，放适量盐翻炒。
步骤 8
翻炒至火锅底料全部融化，加入清水。
步骤 9
到料酒
步骤 10
底料小火熬10分钟，加入配菜和红薯粉。
步骤 11
锅中菜全部煮熟后起锅（因为红薯粉是冷水侵泡，所以煮的时间较长，大约6-8分钟）。
步骤 12
锅中继续烧油。
步骤 13
起锅后加入葱丝。
步骤 14
将烧好的油围绕葱丝浇上。
步骤 15
红薯粉小火锅就大功告成，开干！
