酱油焖海蟹做法（蒸海蟹的做法最正宗的做法）

以下是酱油焖海蟹的做法：

首先，需要准备海蟹、葱、姜、蒜、酱油、白糖、盐、料酒、胡椒粉和花生油。

然后，将海蟹处理干净，切成块状备用。葱姜蒜切末备用。

接着，锅中加入花生油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

再之后，加入海蟹翻炒均匀，加入酱油、白糖、盐、料酒和胡椒粉调味，翻炒均匀。

最后，盖上锅盖焖煮几分钟，待海蟹熟透后即可出锅享用。

注意在处理海蟹时要小心，避免被夹伤。

将蟹逐只放在砧板上，蟹肚朝上，背朝砧板，用刀在蟹肚当中切成两半，去掉蟹脐和爪尖，去掉其肠胃，在切刀处蘸上面粉，排放在盘里，在切刀处蘸面粉是不让蟹黄流失。

炒锅用旺火烧热，放油，烧至七成热时，将蟹入锅内煎，先煎蘸面粉处，再翻身煎其它部位。

当煎至大闸蟹呈红色时，烹黄酒加盖略焖片刻，解腥味。

然后再将酱油、白糖、姜末、毛豆加入锅中，旺火烧开后，小火再烧7～8 分钟左右，直至蟹肉成熟。

再用旺火收紧汤汁，用湿淀粉勾芡推匀，撒上葱花，浇上猪油。

最后端起炒锅，在锅中悬空翻身，使卤汁紧包蟹身。

出锅装盘时，将蟹肚朝下，蟹背朝上，整齐地堆放在盘中即成。