香椿为什么要用盐腌（香椿用盐腌好可以放冰箱吗）

一般来说，制作香椿需要用到炒熟的盐，也叫做熟盐，因为这种盐腌制出来的香椿可以颜色漂亮，口感鲜嫩。如果使用未经炒制的生盐腌制香椿，容易导致香椿变黑，口感也会受到影响。所以建议使用炒熟的盐腌制香椿。

用盐腌制是香椿的一种吃法，并不是必须的，有些人喜欢把香椿腌成咸菜来吃。