一、矮瓜焖鱼
1.需要准备的材料主要是矮瓜，草鱼和葱姜蒜，生粉，豆豉，蚝油，食用盐等一些材料，把草鱼清洗干净以后将草鱼切成片状。
2.等油锅热了以后，把草鱼放入油锅当中，煎几分钟，随后往里面加入蒜蓉，豆豉和生姜片。
3.把矮瓜清洗干净以后用滚刀切的方式，将矮瓜切成段状，同时把矮瓜放入到锅内。
4.适量的加入一些食用盐和水，焖煮大概六分钟左右的样子，加入蚝油，生粉进行勾芡就可以了。
二、矮瓜炒豆角
1.需要准备的材料，主要是长豇豆，矮瓜，生抽，红椒，白砂糖，大蒜，食用油和食用盐等材料。
2.把矮瓜清洗干净以后切成条状，把缸豆清洗干净以后切成段状，把红辣椒清洗干净以后切成比较粗的丝状。
3.等到锅内的温度达到七成热的时候，把矮瓜放入油锅当中炸软，然后将其取出，把其中的油分沥干。
4.把缸豆放入炸至缸豆表皮起皱以后，将缸豆盛出，把其中的油分沥干。
5.在油锅当中放入大蒜，炒出香味以后，把红辣椒放入翻炒，最后往里面放入缸豆和矮瓜，加入适量的食盐，生抽，白糖进行调味，一定要保证缸豆已经完全熟了。
三、素三鲜米粉
1.需要准备矮瓜，木耳，洋葱，豆腐，鸡蛋，米粉，青瓜等一些材料。
2.事先把木耳泡软，并且清洗干净，用淀粉把豆腐煎成两面金黄色，这样的豆腐会比较好吃一些，在鸡蛋当中加入适量的白酒，煎熟，这样的鸡蛋闻上去会比较香一些，把米粉用白开水进行冲泡，直至变软为止。
3.放入适量的油，同时往里面放入大蒜炒香以后，将其他一些材料放入炒至九成熟以后盛起备用。
4.把米粉放入锅内翻炒，同时加入老抽，生抽等进行上色和调味，把之前焯好的一些配菜放入其中，进行翻炒，直至完全熟了以后，素三鲜米粉就制作好了。
