春节俗称“年节”，是中华民族最隆重的传统佳节，每到这个时候家家户户都会吃饺子。
寓意一：饺子形如元宝
饺子的“饺”的部首是钱字旁，并且它的形状酷似元宝，所以人们在过年吃饺子取“招财进宝”之音。
寓意二：寄托对新年的祈望
饺子有馅，便于人们把各种吉利的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
寓意三：更岁交子
饺子有“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。
【过年吃饺子的象征】
过年吃饺子的象征为“更岁交子”，“子”即为“午夜子时”，“交”和“饺”为谐音，有“喜庆吉祥”和“幸福团圆”的含义。过年吃饺子，象征着吉祥如意、辞旧迎新。另外，包饺子象征着喜庆吉祥、幸福美好。过年包饺子时全家人一起动手，不同分工，齐心合力的幸福时刻。包的是有滋有味的饺子，是将过去一年所有的不快琐事全都包走，期盼的是新的一年的美好，体验的是全家和谐相处的幸福味道。
饺子的由来
饺子是中国人最喜爱的传统食品之一。饺子原名“娇耳”，是中国医圣张仲景首先发明的。
东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长。张仲景不仅医术高明，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的生命。
有一年当地瘟疫盛行，他走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。张仲景回到家，心里总挂记着那些冻烂耳朵的百姓。他叫弟子在一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮，煮好后再把东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿照“娇耳”的样子做过年的食物，并在当天早上吃。人们称这种食物为“饺耳”，在冬至和大年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
