乌代炒肉片做法（新疆炒肉片详细做法）

主料:瘦肉200克、干木耳（乌代）15克、鸡蛋1个

【辅料】食用油3汤匙、葱1段、姜1块、料酒少许、生抽2汤匙、玉米淀粉1汤匙、胡椒粉少许。

步骤：

1、瘦肉切片，放入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，抓匀。

2、热锅凉油，下入肉片，炒至发白变色后烹入料酒去腥。

3、放入五香粉、盐、葱炒香。

4、放入木耳、萝卜片翻炒。

5、放入老抽、少许水，稍稍炖煮。

6、煮至木耳成熟，即可关火，淋入少许芝麻油，再次撒入适量葱增香。

方法/步骤

1、将乌笋放入水中浸泡12小时，中间注意换几次水。

2、将泡好的乌笋切成段。

3、将瘦肉切片，用料酒、生姜、胡椒粉和盐腌制2小时。

4、锅中热油，然后倒入肉片，翻炒。

5、炒至肉片八成熟，盛出备用。

6、另起油锅，然后倒入乌笋，翻炒。

7、炒至乌笋断生后，放入辣椒和蒜瓣，盐，翻炒一会。

8、然后放入肉片，翻炒一会。然后加入适量温水。

9、水份收干后倒入适量的蚝油提鲜，炒匀，即可出锅。