用安琪酵母蒸馒头还需要加小苏达吗（用安琪酵母蒸馒头时添加泡打粉吗）

一般来说，使用酵母发酵的面团是不需要添加小苏打的。因为酵母本身就能够产生二氧化碳气体，使得面团发酵膨胀。

然而，如果你在蒸馒头的过程中发现面团发得不够或者没有达到预期的效果，那么可以适量地添加一些小苏打。小苏打在高温下能够分解成碳酸钠和水，进一步释放出二氧化碳气体，从而帮助面团更好地发酵和膨胀。

但是需要注意的是，过量的小苏打会影响馒头的口感和味道，使其变得过于苦涩。所以，添加小苏打时要谨慎，最好按照食谱中的比例来操作。