没有别的名字,就叫这个。广东这边很常见的,其他的地方不好买。主要是做广式点心用的
澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
澄粉是粤式点心最常用的粉类,比如包虾饺,那种透明的皮就是澄粉做成的。一般那种皮是通明的,薄薄的就是用澄粉做的
没有别的名字,就叫这个。广东这边很常见的,其他的地方不好买。主要是做广式点心用的
澄粉其实就是面粉去掉了面筋提取出来.所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
澄粉是粤式点心最常用的粉类,比如包虾饺,那种透明的皮就是澄粉做成的。一般那种皮是通明的,薄薄的就是用澄粉做的
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