它们两都是中餐厨房里的职位，分别负责不同的工作，主要区别如下:
1、撑勺是指在中餐厨房中负责准备食材的工作。
撑勺的主要职责是将切好的食材按照菜谱的要求放入小碗中，并将其递给掌勺炒菜的厨师。撑勺需要熟悉各种菜品的配料和用量，注意食材的新鲜度和质量，并保持小碗的清洁。
2、掌勺则是指在中餐厨房中负责炒菜的工作。
掌勺是厨房中最核心的职位之一，需要具备丰富的经验和高超的炒菜技巧。掌勺负责掌控整个烹饪过程，包括控制火候、油温、配料的加入和调味品的使用，以确保菜品的色香味俱全。
总的来说，撑勺是负责准备食材的工作，而掌勺是负责炒菜的工作。撑勺需要熟悉配料和用量，掌握食材的质量和清洁，而掌勺则需要具备丰富的经验和炒菜技巧，能够掌控整个烹饪过程。这两个职责在中餐厨房中相互配合，共同完成一道道美味的菜肴。
撑勺和掌勺这些词汇是在中餐行业中形成的行业术语，常用于描述厨房中不同的工作职责和分工。
另外类似于撑勺和掌勺的词语有：
1. 配菜：负责准备和处理菜品的配料，如洗净、切割、调味等。
2. 炒勺：负责炒菜的工作，掌握炒菜的技巧和火候。
3. 炒手：负责炒菜的厨师，掌握炒菜的技巧和经验。
4. 炒锅：用于炒菜的工具，通常是一个大铁锅。
5. 炒菜师傅：负责炒菜的厨师，具备丰富的炒菜经验和技巧。
这些词语都与中餐厨房中的烹饪工作相关，描述了不同的工作职责和分工。它们在中餐行业中被广泛使用，以便更好地组织和分配工作任务，确保菜品的质量和效率。
