清蒸桂鱼要不要去掉鱼鳞（清蒸桂鱼正确方法）

清蒸桂鱼肉质鲜嫩，营养丰富，是一道非常受欢迎的菜肴。在制作清蒸桂鱼时，通常不需要去掉鱼鳞，因为鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白和矿物质，能够为菜肴增添额外的营养价值。

但是，如果您对鱼鳞的口感感到不适或有特殊要求，也可以选择去掉鱼鳞。去掉鱼鳞可以让鱼肉更加光滑，但也可能会稍微减少一些营养成分。

总之，清蒸桂鱼是否去掉鱼鳞取决于个人口味和偏好。如果您喜欢鱼鳞的口感，可以选择保留；如果您更喜欢光滑的鱼肉口感，可以考虑去掉鱼鳞。

需要的

1/6桂鱼去掉内脏，腮和鱼鳞。用刀在鱼身上划上几刀。再把葱和姜切段塞入鱼肚子中。

2/6鱼身上倒上料酒，再抹上少许盐。

3/6用蒸鱼豉油，料酒和生抽调成汁。

4/6把料汁倒在鱼身上。

5/6蒸锅中水烧开，放入鱼蒸二十分钟左右。

6/6成品。