开花肠是一道美味可口的中式烤肠，通常需要在切开后才能烤熟食用。切花肠时，可以按照以下步骤进行：
1. 取出开花肠，并在其中央处用刀垂直切开，切开的深度不要超过一半，大约为8cm。
2. 从切开的中央部位，将开花肠沿切口向两侧展开，注意不要将肠衣切破。
3. 将展开后的开花肠再次在中央竖向切开，使其能够完全打开，但是仍然保持两侧没有完全分离。
4. 翻转开花肠，用刀或剪刀在每个花瓣的基部剪一刀，这样能够让开花肠烤熟后更容易剥离。
现在，你已经会切开花肠了，可以开始进行烤制了！
方法一：
首先切一段香肠，然后在向上的横截面上切出米字型或者是星形的小口，切好后我们最后再放入沸水中烫一下即可。
方法二：
先切一段香肠然后找一根吸管往断面中间插进去，之后用刀子切出均匀的切口最后放入沸水中烫一下即可。
方法三：
首先切一段香肠之后，在侧面和断面的交界处可以切出连续的V形，需要我们一直切到断面的中心，然后放入沸水中烫一下即可。
方法四：
首先切一段香肠，然后在断面的表面上横竖切几道让表面有类似格子的图案，最后放入沸水烫一下即可。单独用来装饰便当或者摆盘都是非常不错的。如果有一些新鲜的玉米粒或者豆子的话还可以放在中心进行点缀，这样能够让香肠花更好看些。
