面包发酵过头的表现（冰箱冷藏发面技巧）

味道变酸:制作面包时如果面团发酵过头的话就会带有一股酒味,其味道会变酸。从而制作出来的面包成品口感也会不好。

2.

面包外形不好看:发酵过度会使得面包的组织粗糙有颗粒状,这样做出来的面包形状也会不好看。