步骤1
筒子骨煮去血水洗净，炖汤。
步骤 2
洗虾。倒入白醋和盐，泡二十分钟后开始盘它。刷干净后剪去虾头（虾胃），扯掉虾线，用剪刀把屁股肉肉上的壳剪开。
步骤 3
起锅烧油，油温80度下虾炸。中大火，炸至变红，虾屁股剪开的地方露出白白的屁股肉就成了。捞出沥油，让它安静的待会。
步骤 4
另外起锅烧油，依次下入所有调料爆香。再将生抽，耗油等一起倒入熬成酱汁。把一旁安静待着的小龙虾喊进来，让它燥热起来。翻，用力。每个小龙虾都沾到酱汁。
步骤 5
锅里酱汁快干时倒入啤酒和筒子骨汤。再加上几块筒子骨。毕竟，虾里有骨，骨里有虾才是巅峰。紫苏出场，埋进虾里。开锅后调至中小火，熬到汤汁剩1/3时关火。
步骤 6
接下来，拍照，发朋友圈，吃。。。
小贴士
以下是筒子骨小龙虾的制作步骤：
材料：
- 筒子骨小龙虾 1斤
- 冰块适量
- 水煮沸适量
- 料酒20ml
- 姜块4-5片，蒜头6-7粒，干辣椒适量
- 盐适量
- 油适量
步骤：
1. 清洗小龙虾：将小龙虾洗净，去除虾泥。将小龙虾放入盆中，加入盐，冰块轻轻搅拌，并放置1-2小时以去除异味。
2. 筒子骨焯水：将筒子骨放入开水中焯水，捞起放入碗中备用。
3. 热锅爆香：开小火，加入适量油，加入姜片、蒜头、干辣椒爆香。
4. 加入小龙虾：油热后加入小龙虾，快速煸炒，加入料酒继续炒制1分钟。
5. 加入筒子骨：小龙虾炒制1分钟后，加入焯水好的筒子骨，翻炒均匀。
6. 调味：加入盐，适量清水（淹没食材即可），调制到口感和咸度适宜的状态。
7. 焖制：煮至筒子骨熟透，小龙虾外皮变成红色，汤汁变稠即可出锅装盘。
小贴士：
1. 小龙虾的处理需要充足的时间，尽量先清洗干净去腥味。
2. 加入冰块与盐进行浸泡，可以让小龙虾的肉质更加翠绿，口感更加鲜美。
3. 焯烫筒子骨时可以加入少许盐和姜片，以去除腥味和异味。
4. 可以根据自己的口味加入适量辣椒和调味料，使卤汁更加浓郁可口。
5. 筒子骨的烹饪时间较长，需要耐心等待，直到骨头熟透，肉质鲜美即可。
