椒盐虾仁的做法（椒盐虾仁 最正宗的做法）

1· 大虾洗净，去头、去皮、去虾线，剥成虾仁，加葱姜、一勺料酒、少许胡椒粉、少许盐腌制20分钟。

2· 第二步：碗中打入两个鸡蛋搅匀，两勺淀粉，两勺面粉，少许胡椒粉，搅成无颗粒面糊。面糊中放入虾仁，裹上面糊，锅内油温六成热依次下虾仁，中火炸至金黄捞出，油温升高复炸一遍。

3· 炸好蘸椒盐即可食用，也可撒上

1. 将鸡蛋清放在碗时打散，放入虾仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、盐，浆拌至米粉粘满虾仁；

2. 炒勺置旺火上烧热，下熟猪油，烧至四成热，放入虾仁走油，用筷子拨散（以防粘连）；

3. 见虾仁呈金黄色时，倒入漏勺沥去油；

4. 原勺置中火上，放入过油的虾仁，将花椒盐分两次撒在虾仁上（撒1次，颠勺一次），撒完后，淋上芝麻油，颠勺两下即成；