燕尾鲅鱼炖豆腐家常做法（鲅鱼炖豆腐的最正宗做法）

所需食材：鲅鱼一条，豆腐一块，葱姜，料酒，淀粉，黄豆豆瓣酱，盐（看情况添加），油，生抽，老抽。

做法过程：

第一步：先把鲅鱼清洗干净，鱼肚子里也要处理干净，鱼头可以去掉不要。

第二步：将鲅鱼擦干水分，切块后放进大碗中，加入姜丝，盐，少量料酒和玉米淀粉，翻拌均匀后备用。

第三步：准备把豆腐切块，姜和葱也都切好备用。

第四步：热锅倒油，把鱼块放进来煎至颜色微黄，鱼块有水分的话，油温较高时放进来，可能会发生油溅出来的情况，要注意一些。然后把姜片和葱段加进来炒出香味，再加入2勺黄豆豆瓣酱，味道会很浓郁，然后加入开水，中火炖煮15分钟。

第五步：尝尝咸淡，不够的话，再加盐调味，然后把豆腐放进来，炖5分钟左右就可以了。豆腐会越炖越入味，喜欢的话，可以再久炖一会。

首先把燕鲅鱼洗净去除内脏后切段，豆腐切块，葱，姜，蒜，红辣椒切碎备用即可；

2、然后把热锅起油，爆香花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒，加入料酒、酱油、蚝油、燕鲅鱼段后热水，与食材齐平，大火煮沸；

3、最后加入豆腐，辣椒酱，大火煮沸后转中小火，炖煮20分钟左右，大火收汤，撒盐调味就可以上桌啦