家庭做鱼用什么鱼（酸菜鱼技术培训）

1. 家庭做鱼可以使用多种鱼类。
2. 不同的鱼类口感和营养成分不同，可以根据自己的口味和需求选择。
例如，鲈鱼肉质细嫩，适合清蒸或者煎炸；鲤鱼肉质稍硬，适合煮汤或者红烧；鳕鱼肉质细腻，适合烤或者煮汤。
3. 此外，还可以根据季节选择当季的鱼类，口感更加鲜美。
同时，在选择鱼类时要注意新鲜度和来源，避免食用不安全的鱼类。

家常炖鱼用黑鱼、草鱼、哈利鱼都比较好，我选的是黑鱼。做法如下：

用料：黑鱼1条、葱2根、盐10克、香菜1根、姜3片、菜籽油2勺、盐适量。

1、黑鱼一条宰杀好，洗净，最好在菜场让卖家帮忙宰杀切好块！

2、油锅烧热，倒入菜籽油，油要滑锅，意思把锅晃一下，让整个锅都沾满油，防止周边菜品无油而焦掉。

3、油烧热后，转中小火，放入鱼块和姜片，鱼块慢慢煎到两面金黄。小火煎透的话鱼块不会碎掉的！

4、加热水没过鱼块即可，盖上盖子，大火煮沸！