米粉咸肉的正宗做法（干米粉肉的做法最正宗的做法）

主料：腌制的咸肉200g，米粉400g

方法/步骤

1.把咸肉切成薄片，放入碗中，然后加入米粉，加入水，生抽鸡精，拌匀（搅拌成米糊状）

2.煎锅内放入植物油，烧热，然后转为小火，用筷子一块块把肉夹进去，可以多放点米粉糊放在肉上面，用小火煎至两面金黄，然后出锅装盘。

主料

香菇8朵200克，食用油20克，小葱2根，老抽1-2毫升，咸肉50克，干米粉适量小青菜两颗，高汤适量

制作方法

步骤1 干香菇泡发，干米粉泡发。

步骤2 咸肉切小薄片，香菇切小薄片。葱切极碎。

步骤3 热油锅倒入葱碎煸香，下咸肉小火煸炒至微焦黄，倒入香菇一起小火煸炒，注意火候不要炒焦。

步骤4 待炒成，加半勺或一勺老抽上色，快速翻炒出锅。注意酱油爆锅易溅油。

步骤5 米粉下冷水可煮至全熟，捞出沥干过凉水。备用。

步骤6 炒锅不洗，下清水或高汤，适量盐，倒入米粉，待烧开，下青菜滚水，出锅。待米粉放入碗中再铺香菇咸肉。