关中炒肉的家常做法（咸阳炒肉片的正宗做法）

1、主料：带皮五花肉700克。

2、辅料：甜面酱3汤匙、大葱1段、姜一块、八角3个、花椒10粒、料酒4汤匙、盐大半汤匙、酱油3汤匙、冰糖（白糖也可以，大概2汤匙）11粒、植物油2汤匙。

3、把肉分成两份，这样好操作。

4、肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟。

5、捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅。

6、锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可。

关中炒肉是非常好吃的一道美食。我们可以这样做。

1把瘦猪肉切成薄片，加盐，鸡精，五香粉，料酒，白醋，腌制20分钟。

2，用水淀粉把腌制好的肉片抓匀。

3.起锅烧油，五成热时下入肉片，2分钟左右捞出。

4，起锅烧油，加葱姜蒜爆香，放入肉片，加入白糖，生抽，翻炒出锅，这样做，最好吃了。