内酯豆腐就是豆腐脑吗（内酯豆腐脑凝固剂旗舰店）

不是。制作内酯豆腐的原料和豆腐脑的原料有有很大差别，制作工艺也不一样，内酯豆腐质地很软非常嫩，相比内酯豆腐，豆腐脑会硬一些。

豆腐脑的主要原材料是大豆，它的固化剂用的是卤水或者是石膏，内脂豆腐的固化剂是葡萄糖酸内酯，里面还有海藻糖和植物胶。

不一样。内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水剂制成，由于不需压型脱水，所以出品率高，因其质地洁白细腻、口感水嫩，也没有北豆腐和南豆腐的苦味，所以广受欢迎，但内酯豆腐本身的强度较差，所以不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴。豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，属于传统豆腐。常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。

豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用；等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃；豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。