明火烤鱼做法（用火烤鱼做法教程）

步骤1

鲤鱼清洗后，改刀劈开但不要劈断，只把大骨斩断立刻，背部改刀，为了腌制更入味。

步骤 2

将鱼全身涂抹酱油，盐，料酒，加葱姜段，腌制半个小时。

步骤 3

起火在碳炉上反复烤制

步骤 4

烤制时候不用频繁翻面，发焦，发干，上色了在翻，同时用竹签不断扎空。

步骤 5

烤制两面焦黄，大概需要40分钟，在撒上盐，辣椒粉，孜然，胡椒粉装盘。

步骤 6

装盘后撒上白芝麻，外焦里嫩，肉质鲜美。

用明火烤的烤鱼的做法可谓简单易行。首先制作调料，取适量葱姜蒜切末，加入料酒、盐、糖、生抽、老抽、孜然粉和花椒粉，充分搅拌成腌料。

然后将鲤鱼或草鱼洗净后放入腌料中腌制一小时，取出放在火炉上烤制。一边烤一边不断翻动，一直至熟。在烤制前可根据个人口味在鱼身上切对角线，再用切成片的姜丝和葱段塞入刀口。烤鱼出锅后撒上葱花和香菜，口感香辣独特，非常美味。