牛肉加什么可以看着鲜红明亮（牛肉加什么上色变红）

卤牛肉之所以这么红亮是加入了炒糖还有红曲粉。红曲粉是一种安全的天然色素,不仅可以用来给酱牛肉上色,还适用于各种烘焙甜品。

如果在腌制卤牛肉时,牛肉变成绿色,这样的卤牛肉可能是因为时间放置比较长,或者是被注入了水,也有可能是因为环境不卫生导致的。

切开的卤牛肉如果呈现出绿色,为了安全考虑,还是不建议食用。 制作卤牛肉的时候,建议挑选颜色深红、肉质比较粗的牛肉,如果是嫩牛肉,肉色浅红,富有弹性,这样的牛肉口感吃起来更好。