可以。香肠在冰箱里冻过后是可以晒的，把香肠每一至两小节截为一段，然后以若干段为一组，放在室外风干，然后装入塑料袋密封好再放入冷冻箱，每一次吃多少就拿多少，剩余的仍然用塑料袋密封好。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，主要将动物的肉绞碎成条状，再以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成的长圆柱体管状食品。
可以 主料：猪前腿肉10斤。
调料：辣椒粉2两（可依个人口味增减）。花椒粉0.5两（可依个人口味增减）。胡椒粉1大匙。白糖2两。盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。白酒2两。肠衣适量。步骤 猪内用干净湿布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片。切片比切块好，切片灌出香肠外表不会疙疙瘩瘩的。放入辣椒粉所有调料。充分拌匀，腌约20分钟（如果没时间的话，也可不腌）。准备一筒状的物件，如果实在没有这类型的东东，可以用矿泉水瓶子代替，也可用铁丝缠一鸡蛋大小的圈。将肠衣套在筒上，如果是铁丝圈，就将肠衣的口部套在铁丝圈上，在肠衣的终端打上死结。将肉从筒口往里装，一边装一边用手把进入肠衣里的肉挤紧。全部装完后将肠衣口扎紧，用针在香肠上扎孔排出里面的气体。在每隔约一尺长的地方用细绳结紧。在每间隔两节的地方拴上挂绳。将香肠提起，放沸水中汤一下后立即提出，此动作一定要快哈！ 挂在通风处10天后便可以吃了。注意事项 香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。香肠可以保存较长时间。香肠制作最好在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠。做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃。一次可以做两种口味的香肠，宴客时也是一道快捷的金牌宴客菜。一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。
