夏天晒制鱼干时，由于高温和潮湿的环境，容易导致鱼干发臭。以下是一些方法可以帮助你避免鱼干发臭：
选择新鲜的鱼：选择新鲜的鱼作为制作鱼干的原料，新鲜的鱼肉含水量较低，晒制后更不容易发臭。
彻底清洁鱼肉：在制作鱼干之前，彻底清洁鱼肉，去除内脏和血液等杂质。这样可以减少鱼肉中的细菌和微生物，降低发臭的可能性。
使用食盐腌制：在晒制之前，可以将鱼肉用食盐腌制一段时间。食盐具有抑制细菌生长的作用，可以延缓鱼肉的变质速度。
控制晒制时间和环境：夏天气温高，晒制时间不宜过长，一般在阳光充足的早晨或傍晚进行。同时，选择通风良好、干燥的地方进行晒制，避免潮湿环境导致鱼干发霉或发臭。
储存干燥通风：晒制完成后，将鱼干储存在干燥通风的地方，避免受潮和受到异味的污染。可以使用密封袋或密封罐进行储存，也可以在鱼干上撒一些食盐，有助于保持干燥。
定期检查和处理：定期检查储存的鱼干，如果发现有变质或发臭的情况，及时处理，避免影响其他鱼干的质量。
希望以上方法对你有帮助，祝你制作出美味又不发臭的鱼干！
1、清洗鱼，并将内脏清理干净。小鱼直接撒盐就可以。
2、撒上盐，放在容器里一会儿，时间可长可短。
3、找一个宽敞平摊的位置，最好是水泥瓷砖等地面。
4、将清理并与盐混合的鱼并排摆在水泥地面。凉嗮前要了解天气趋势，避免阴雨天。
5、一般凉嗮三天鱼干就可以了，在这三天中，大一点的鱼要翻动，避免凉嗮均。
