鱼肉丸子的家常做法

1.

10克葱10克姜切丝泡水。

2.

200克鳗鱼洗净去内脏去掉头尾，切成两段

3.

去皮去骨 （鱼皮从脊背处割开比较好撕）。

4.

剁碎，越细越好，也可以直接料理机打碎。

5.

放入10克葱10克姜，加5克盐揉搓后捞出，留下100ml泡葱姜的水。

6.

加30克淀粉，一个蛋清，分次加100ml葱姜水充分搅拌。

7.

搅打至越起劲越好，其间加2克盐，加半勺料酒，3克胡椒粉去腥。

8.

锅里加300ml水，小火烧热，水不要烧开，用虎口挤出10克丸子放入锅里。

9.

定型后大火煮熟，出锅。

10.

重新起锅，200克丸子过油炸一下取出，20克番茄酱，10ml勾芡淋上即可