手抓羊排的家常做法（手抓羊排做法正宗北方）

准备好花椒,干辣椒,孜然和小茴香和八角,比例分别是2:1:1:2:0.5,锅热将这几种香料倒入锅中,小火炒三到五分钟,加入一勺盐,一勺白芝麻,继续炒香,然后打碎成分,这样我们的椒盐就制作好了。

两小时后,羊排已经软烂,挑出羊排,在汤里加入适量盐和白胡椒粉,切一根香菜放在碗里,浇上羊肉汤就可以开吃了。

汤,羊排,椒盐都做好了,可以开吃了,肉香而不膻,汤浓而不腻!

主料

羊排2500克

调料

花椒10克

红葱3颗

生姜5片

盐适量

手抓羊排的做法步骤

1.羊要小，18～22斤为最佳。羊肉清洗干净，斩成大块，清水浸泡两个小时左右。

2.有点小了，再切大一点，冷水浸泡两个小时左右。

3.大火烧开，千万不要搅动，否刚血沫会附着在羊肉上面，汤色混浊。锅快开时，立马用小火，慢慢撇去浮沫，不要把汤打掉了。说白了，煮羊肉就是一个打沫子过程，待沫子打干净，再放葱、姜、花椒，小火慢炖一个小时足矣。

4.煮好的羊肉没盐，是淡的，吃时用手捻点盐洒上，这样吃最香。