烀咸芥菜的做法（北方焖芥菜正宗做法）

用料：芥菜疙瘩 (1个)

香菜 少许

香油 适量

白糖 适量

芥末油 适量

醋 适量

做法：1.准备好所有食材，先将芥菜疙瘩用水洗净。

2.切成细丝，放入凉水中洗几遍，洗去多余的盐分，挤出水分备用。

3.香菜洗净切碎备用。

4.放入香菜，一勺白糖，一勺醋，根据个人口味适量放入香油，芥末油，搅拌均匀即可。

1.把芥菜往水里浸泡一会儿，软化表面的泥污，洗净表面。

2.把芥菜表皮洗不净的地方用刀切掉。芥菜的表皮腌菜很好吃，所以不用去皮，仅用把表皮洗不干净或者不太新鲜的地方用刮掉即可。

3.把芥菜切成丝，不用切太细。芥菜丝太细了没有咸菜脆硬的感觉了。

4.锅内放比平时炒菜多一些的食用油，油7成热的时候放入芥菜丝进行翻炒。当微微炒出辣味的时候即可关火。千万不要把芥菜丝炒熟了，半生即可。

5.把经过油炒的芥菜丝趁热放入一个干净的密封罐中，盖上密封盖焖起来。等放凉后放入冰箱冷藏。24小时以后就可以吃了。

6.吃芥菜咸菜的时候，用一双干净的筷子取适量芥菜丝放入碗中，倒入适量食盐、食醋和香油，搅拌均匀即可。随吃随拌，不要贪多，吃不完的也不要放回密封罐