什么猪肉最腥（猪肉哪个部位最难吃最腥）

猪肉自身新陈代谢的氨（氨有强烈的刺激性味道）也是腥味儿的来源之一。 猪肉里的蛋白质分解后会产生水、二氧化碳和氨，氨在血液里经过肾脏的过滤，最终以尿液的形式排出体外。而猪的肾功能较弱，留存在猪体内的氨也就较多。 另外，没有阉割的公猪也会有腥味

是野猪。

猪肉皮去除骚臭味的方法

1、火烧是很有效的去腥方法。把猪皮放到火焰上烧，直至烧到猪皮焦了止。火烧一方面可以去腥臊味，也可以烧去刮不掉的猪毛，且烧熟透的猪皮也容易切。火烧熟透的猪皮，刷洗干净即可进入烹饪程序了，无需再做其他烹饪前的去腥处理。

2、有的家庭不方便进行火烧去腥，则可以用盐和酒搓洗去腥臊味。具体做法是先把猪毛刮掉，再刷洗干净猪皮，然后在猪皮表面擦上一层盐，静置十分钟左右，然后再搓一下，用清水冲洗一下；接着用白酒搓一下猪皮，再用清水冲洗一遍，即可切片进行烹饪了。