蛋清拌豆腐详细做法（拌豆腐的正确做法大全）

食材清单

北豆腐 300克 、 蛋清 2~3个 、 雪里红 适量 、 红辣椒 1个 、 鸡精 1~2茶匙 、 盐 1~2茶匙

烹饪步骤

步骤1/7

豆腐切小块，冷水下锅，煮沸后继续煮2分钟左右。捞出滤出多余水份。（记得是冷水下锅，能煮掉多余的豆腥味）

步骤2/7

煮好的豆腐用刀背压碎，取两三个蛋清，搅散后，与豆腐碎混合搅匀，根据口味调入适量盐和鸡精。（平时做烘焙剩余的蛋清完全可以利用起来。）

步骤3/7

炒锅（最好是不粘锅），热锅凉油，把豆腐碎炒熟。炒出来是干香干香的。

步骤4/7

炒好后装盘。

步骤5/7

炒锅炒点红辣椒碎，加适量雪里红碎。爆香。

步骤6/7

点缀上面。吃的时候，让豆腐碎混着雪里红一起吃，味道特赞。如果是小孩子吃，直接吃豆腐碎就好了。一勺一勺，都没感觉到是在吃豆腐。

最后一步