蛋黄拌豆腐丝家常做法

【食材准备】咸蛋黄适量（喜欢吃咸蛋黄的可以多放）、老豆腐一块、 盐、糖、椒盐、香菜、小葱、蒜适量

【制作步骤】：

准备工作——

①.将老豆腐切成小块备用

②.将我们的主角咸蛋黄用勺子压碎，（我这里是用已经煮熟的咸蛋黄）如果用生咸蛋黄就先蒸熟或者放烤箱烤熟。

③.香菜、小葱切段、蒜、小米辣切末

【开始烹饪】

1、锅内放入适量食用油，锅底撒上少许盐，加入豆腐香煎，将豆腐煎成四面金黄色即可；

2、把豆腐拨到一旁，将压碎的咸蛋黄倒入，咸蛋黄炒到冒小泡蛋黄变细沙状；

3、倒入煎好的豆腐，翻拌均匀让每一块豆腐都裹上咸蛋黄

4、把香菜、小葱、蒜、小米辣、椒盐都倒入锅内炒匀关火，盛出装盘

小Tips

1.豆腐建议选北豆腐，也就是我们南方说的老豆腐，比较好煎

2.咸蛋黄炒的时候要全程小火，炒直至到冒小泡蛋黄变细沙状。