糖蒜腌制过程中要放气吗（糖蒜的正确腌制需要放冰箱里吗）

不需要。腌蒜时放气，会使食材滋生细菌，从而出现变质现象。腌蒜是常见的食物，制作的主要食材为新鲜大蒜，辅料包括食用盐、白砂糖、酱油、白醋等。腌蒜使用的白砂糖，可以用红糖代替。腌蒜使用的容器，需要洁净无油，以免影响食材的品质。蒜腌好以后，需要密封好，放在阴凉通风处保存。

要。腌糖蒜是需要密封保存的，这样杜绝外界细菌等微生物入侵到糖蒜内，可以大大延长其保质期。腌制糖蒜的方法非常简单，事先将去了外皮的大蒜在盐水里浸泡一天，捞出后放入坛子，最后倒入糖醋水即可。糖醋水一定要没过大蒜，大约2个月后便可食用。