酸奶为什么不凝固（酸奶不凝固正确挽救步骤）

可能原因如下：

1、 牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖。　　

2、 牛奶不新鲜或购买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵。

3、 发酵时间太短

4、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法

1 酸奶可能因为某些原因而不凝固。
2 酸奶中的蛋白质因为受到高温处理、酸度、乳酸菌等因素的影响，可能会发生变性、凝固等变化，但如果酸奶中的这些因素的浓度和作用不够强，就有可能导致酸奶不凝固。
3 可能是在酸奶的制作过程中，温度、时间等条件不够合适，也会导致酸奶不凝固。
此外，酸奶中添加的配料、防腐剂等也可能影响酸奶的凝固性质。
因此，要让酸奶凝固，需要适当控制酸奶中各种因素的浓度和作用，以及制作过程中的温度、时间等条件。