五花肉蚕豆煲的做法

步骤 1

五花肉切块，炒锅里加入适量冷水开火，冷水加入切块的五花肉，倒入适量的料酒煮沸，肉煮到变色即可捞出沥干水分。

步骤 2

炒锅稍微热，倒入沥干水分的五花肉，干炒到五花肉里的油脂渗出，（不加油干炒哦）微黄即可盛出。

步骤 3

小火，锅内倒入少许食用油，加入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒，倒入新鲜的蚕豆，加入姜丝，八角，香叶，桂皮，料酒，生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量的热水（一定要一次加够水，中途不能再加水），小火炖到肉软烂，加入适量的食盐，大火收汁即可。