生姜当然是辣的好。生姜的本味都是辣的,只有嫩子姜芽的辣味不足,只具备姜的气味,如果没有辣味,只有苦味,那一定是生姜变质霉变了,所以没有辣味。
成熟的生姜味道辛辣刺激,而且有一股清香味,特别是老姜最辣,
如果是腌生姜片,最好是嫩姜,若是熬汤或者是炒菜,老姜最好,辣味十足。
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