豆瓣酱和黄豆酱的区别

黄豆酱和豆瓣酱都是日常生活中经常食用的调味酱，但是它们并不是一种酱。

豆瓣酱是以蚕豆作为主料的酱，代表的豆瓣酱有郫县豆瓣酱。黄豆酱是以黄豆为主原料制作的酱，代表酱为干黄酱。

黄豆酱和豆瓣酱的区别：

1、首先，黄豆酱和豆瓣酱所用原料不同。黄豆酱是以黄豆为原料，而豆瓣酱是以蚕豆为原料。

2、其次，黄豆酱和豆瓣酱的制作工艺不同。 黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成；豆瓣酱是将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。

3、黄豆酱和豆瓣酱使用范围不同。黄豆酱可以用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味，且还有补中益气健脾利湿的功效。

4、此外，一些黄豆酱含盐太高过咸，因此可以用黄豆酱加上甜面酱1:1混合。这样味道更鲜美，营养价值更高盐分也少一点。黄豆酱中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。