笼蒸豆腐的正宗做法（蒸豆腐的正宗做法视频）

笼蒸豆腐是一道非常经典的川菜，其特点是豆腐鲜嫩，口感滑爽，营养丰富。下面是笼蒸豆腐的正宗做法：

所需材料：

豆腐1块，猪五花肉100克，葱姜蒜适量，豆瓣酱1大勺，生抽、老抽各适量，糖1小勺，料酒适量，鸡精适量，香菜适量。

步骤：

1. 先将豆腐切成厚片，用开水焯水后捞出备用。

2. 猪五花肉切片，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入猪肉片翻炒至变色，然后加入生抽、老抽、糖、料酒翻炒均匀。

5. 炒好的肉片放在豆腐上，再撒上一些鸡精。

6. 锅中加水烧开，放入蒸架，将豆腐放在蒸架上，盖上锅盖，用中火蒸15分钟。

7. 15分钟后，打开锅盖，撒上香菜即可出锅。

注意事项：

1. 豆腐焯水的目的是去腥味，也可以使豆腐更加嫩滑。

2. 炒豆瓣酱时要用小火，防止糊锅。

3. 蒸豆腐的时间要根据豆腐的厚度来定，一般15分钟左右就可以了。