瑶柱蒸豆腐是一道非常受欢迎的粤菜，以下是瑶柱蒸豆腐最正宗的做法：
材料： 瑶柱（干贝）100 克、嫩豆腐 300 克、葱姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、生粉适量、食用油适量
步骤：
将瑶柱放入碗中，加入适量的料酒和清水，浸泡 20 分钟。
将豆腐切成小块，放入碗中，加入适量的盐和清水，浸泡 20 分钟。
将葱姜切末，备用。
将瑶柱捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量的盐、生抽、糖、鸡精和生粉，搅拌均匀。
将豆腐捞出，沥干水分，放入盘中，淋上瑶柱酱汁，撒上葱姜末。
蒸锅加水烧开，将豆腐放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟即可。
取出蒸好的豆腐，淋上适量的食用油，即可食用。
这道瑶柱蒸豆腐鲜香可口，营养丰富，是一道非常美味的家常菜。
- 食材：瑶柱、嫩豆腐、姜、葱、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉。
- 做法：
- 瑶柱洗净，用温水浸泡30分钟，捞出沥干水分，切成碎末。
- 嫩豆腐切成小块，放入盘中，加入瑶柱碎末、姜末、葱末、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉，搅拌均匀。
- 将盘子放入蒸锅中，蒸15分钟左右，取出即可。
需要注意的是，瑶柱蒸豆腐的口感比较清淡，可以根据个人口味加入适量的辣椒或醋调味。
