广东焖鱼块的做法

主料：罗非鱼1条，姜8片，蒜4瓣，葱2棵，干辣椒5个，红花椒20粒，生抽3勺，老抽1勺，香辣酱1勺，盐1克，鸡精2克，胡椒粉2克。

做法步骤：

1.罗非鱼一条处理干净，去除中间的大骨，将鱼肉斩成块。

2.将鱼块放入盆中，加胡椒粉、少许盐、姜丝、料酒、花生油，腌制十分钟。

3.姜、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、红花椒20粒备用。

4.取一碗，加三勺生抽、一勺老抽、一勺香辣酱，适量清水调成味汁。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

5.锅内加油，下姜、蒜、干辣椒、葱白、红花椒小火炒香。

6.将腌制好的鱼块均匀的铺在锅里。

7.倒入调制好的味汁，煮沸后上盖转小火焖八分钟。

8.最后大火收汁时加点鸡精，放入葱段焖一下。