京酱肉丝的肉是什么（京酱肉丝哪种肉最好）

是猪瘦肉。选用新鲜猪瘦肉，肉质鲜嫩，易于切配，成熟后肉丝滑嫩，酱香味浓，香气四溢。清真菜也会选用牛肉或鸡肉等制作哦。

京酱肉丝，肉的选择特别重要，一般会选择猪里脊肉，猪里脊肉肉质比较嫩，而且都是瘦肉，特别适合做京酱肉丝。

没有里脊肉也可以用猪精瘦肉代替，口感差点。