毛肚是什么（毛肚和百叶的区别）

毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。 毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

基本信息

中文名

毛肚

外文名

Mao Du

别名

百叶肚

使用方法

蒸，煮，炒

生物学名

瘤胃

俗称

牛百叶

食谱

川汁毛肚、酸辣牛百叶等

分类

吃饲料长大的毛肚和吃粮食庄稼长大的毛肚

营养成分

蛋白质、脂肪、钙、磷

毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃，牛是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。

前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄，毛肚不是植物，是指新鲜的牛百叶，表面是黑色的；白色的牛百叶是漂过的，是冷冻食品。