碘遇淀粉为何会变色碘遇淀粉为何会变色 原理（淀粉遇碘变蓝色后又怎么变回原色）

淀粉遇到碘会变色。淀粉之所以遇碘会变色，是因为淀粉与碘反应生成了一种包合物，碘分子被包在了淀粉分子的螺旋结构中，这种新物质改变了吸收光的性能而变色。

除此之外，碘、碘单质以及碘溶液都会使淀粉变色。