鱼肉处理：将草鱼去鳞、去内脏，然后沿鱼脊切开，剔除鱼骨，将鱼肉切成约 1 厘米厚的片。用盐、料酒、生抽、蛋清和淀粉将鱼肉腌制 10 分钟。
酸菜处理：将酸菜洗净，切成段，备用。
炒制酸菜：锅里放油，加入葱姜蒜、花椒和干辣椒翻炒出香味，然后加入酸菜翻炒，炒出酸菜的香味。
炖煮：在锅里加入足够的水，放入酸菜，大火烧开后，转小火煮 5 分钟。
加入鱼骨和鱼片：将腌制好的鱼片和鱼骨放入锅中，用筷子拌匀，煮 2-3 分钟，直至鱼片熟透。
调味：加入适量的盐、糖、白醋和生抽调味，搅拌均匀。
完成：将煮好的酸菜鱼倒入石锅中，撒上葱花和香菜，即可上桌。
用料：酸菜250克、龙利鱼两片、花雕酒（腌制）适量、蛋清半个、淀粉一小勺、葱姜蒜适量、小红辣椒一个、黄辣椒酱一茶匙、盐约二克、味精一勺尖、热水1000克、油适量
步骤：1.所用食材2.龙利鱼肉切斜刀片3.先加入蛋清4.花雕酒5.盐6.淀粉7.抓匀腌制十五分钟8.先爆香辣椒、姜片9.再炒香葱蒜10.加入酸菜翻炒均匀11.炒出酸菜香味12.加入黄辣椒酱翻炒均匀13.加入热水14.加盐15.味精16.花雕酒17.加入鱼片，不要翻动18.撇去浮沫，中火煮开即可19.一道美味的酸菜龙利鱼就做好了20.我是简爱，来香哈一起交流吧！
