1、南瓜嫩叶的处理：
南瓜嫩叶指的是南瓜藤顶尖上的4-5片的叶子，叶子比较的小，在烹饪之前需要处理叶上密集的毛刺。
处理毛刺有两种方法：第一种方法是放入沸水之中焯30秒左右，使毛刺完全的软化。第二种方法则就是将南瓜叶洗干净，加入食盐，用手反复的搓揉，致使毛刺脱落或者是软化，再用清水冲洗一遍，挤干水分备用。
2、蒜蓉炒南瓜叶：
食材：嫩南瓜叶400克；
配料：蒜瓣6个，食盐1克，生抽1勺，香葱2根。
制作的方法：
蒜蓉炒南瓜叶方法非常的简单，首先蒜瓣用刀背打扁，切碎，香葱切小段。然后热锅下油，油5成热放入蒜蓉中火来爆香，将处理好的南瓜叶放入锅中，大火翻炒2分钟至断生，依次加入生抽、香葱、食盐，最后翻炒两下便可以出锅了，蒜蓉炒南瓜叶香糯清爽。
当然除了蒜蓉炒南瓜叶之外，南瓜嫩叶还可以与南瓜嫩藤、鸡蛋等合炒，也可以煲汤、煎饼。
3、南瓜叶猪肝鸡蛋汤：
材料猪肝，南瓜叶鸡蛋，葱，姜蒜，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉油盐。
制作做法：
A、鸡蛋放入食量盐将它打散。B、锅中放入少许的油，下入葱姜蒜煸香。C、爆香之后，加入食量水炖煮开，煮开之后捞出。
D、下入南瓜叶加入盐胡椒粉调味下入猪肝进去，煮猪肝变色之后，将蛋液顺着勺子搅拌，这样蛋花就煮好了，再加上少许的香油盛入碗中，南瓜叶猪肝鸡蛋汤也就做好了。
