做酸菜可以用小麦粉吗（面粉发酵酸菜的正确方法）

可以。小麦粉不要放的太多，放太多的话做出来的酸菜会很酸。

食材：青菜1000g，小麦粉100g，醋20g等。

做法：

1.准备一棵青菜，把它的根去掉，然后再用清水清洗干净，控干水分用刀将它切碎，切碎之后再用清水淘洗2遍，捞出来把水控干。

2.将控干水分的青菜放在碗中，加入一勺小麦粉，搅拌均匀，上面再铺上一层青菜将它压实，然后倒入刚烧开的热水，盖上盖子焖15分钟。

3.15分钟之后打开盖子倒入一勺白醋，盖上盖子发酵一晚上，第2天就可以吃了。

做酸菜不能用小麦粉吧。看过多个东北人做酸菜的视频。各种做法都有，有整颗菜切两瓣或四瓣放缸里淹的，有切丝放容器里或矿泉水瓶淹的。正颗的都是洗净码放缸里，码一层撒点盐再码上都放好加凉水用重物石块压主，放一个月后就好了。没见有加小麦粉的，如加了味道就不好了吧。