法式塔（Tarte Tatin）是一种经典的法国甜点，以其焦糖化的苹果和酥脆的塔皮而闻名。以下是一个基本的法式塔内馅配方：
**材料**：
- 苹果：5-6个（最好选择酸甜口味的品种，如格拉尼史密斯）
- 白砂糖：80克
- 无盐黄油：50克
- 柠檬汁：1汤匙
**工具**：
- 平底锅或塔模
- 烤箱
- 搅拌器或手动搅拌
**步骤**：
1. 准备苹果：将苹果洗净，去核并切成四瓣。不要削皮，因为果皮在烘焙过程中会变得酥脆。
2. 制作焦糖层：在平底锅中加入白砂糖，用中小火慢慢加热，不断搅拌，直至糖分完全融化并变成金黄色的焦糖液。
3. 加入黄油：将切好的苹果片放入锅中，轻轻拌匀，使其表面均匀裹上焦糖。
4. 烹煮苹果：加入柠檬汁，继续翻炒几分钟，让苹果片略微软化，但不要煮得太久，以免失去形状。
5. 准备塔皮：将现成的塔皮（或自制的）铺在烤盘上，大小要略大于苹果的直径。
6. 组装塔：将焦糖化的苹果片连同焦糖液一起倒在塔皮上，排列整齐。
7. 烘烤：预热烤箱至200摄氏度，将组装好的法式塔放入烤箱中，烘烤约20-25分钟，或直到塔皮呈金黄色且苹果边缘焦脆。
8. 脱模：烤好后，立即从烤箱中取出，稍微冷却片刻，然后迅速翻转到盘子上，使苹果面朝上。
**提示**：
- 选择新鲜且质地坚硬的苹果，这样在烘焙过程中不会过于软烂。
- 焦糖化的过程中要小心火候，避免糖色烧焦。
- 烘烤时间可能因烤箱的不同而有所差异，请根据实际情况适当调整。
法式塔的关键在于焦糖化的苹果和酥脆的塔皮，以及两者之间的完美结合。按照上述步骤操作，你就能制作出一道经典的法式塔。
